Bibimbap con manzo piccante e uovo al tegame

Bibimbap con manzo piccante e uovo al tegame. Bibimbap con manzo piccante, verdure croccanti e un uovo al tegame su riso profumato. Gochujang e olio di sesamo danno sapori intensi e leggermente piccanti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 180 g riso gelsomino
• 200 g girello di manzo
• 2 cucchiaio gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. carota
• 1 pz. zucchina
• 150 g germogli di soia
• 150 g spinaci baby
• 2 pz. cipollotti
• 2 pz. uova
• 1 cucchiaino semi di sesamo
• 2 cucchiaio olio di semi
• sale

Preparazione

1. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, poi tienilo da parte coperto.
2. Taglia la carne di manzo a strisce sottili. Mescola il gochujang, la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo e metà dell'aglio finemente tritato, poi lascia marinare la carne in questo composto per almeno 10 minuti.
3. Taglia la carota e la zucchina a strisce sottili. Affetta i cipollotti a rondelle sottili.
4. Scotta brevemente i germogli di soia in acqua bollente salata, scolali e condiscili con un po' di olio di sesamo o olio di semi e una pizzico di sale.
5. Fai appassire gli spinaci in una padella con poca acqua, scolali bene e condiscili con il restante spicchio d'aglio, sale e un po' di olio di sesamo.
6. Fai saltare brevemente la carota e la zucchina separatamente, ciascuna in un cucchiaino di olio di semi, salale e tienile da parte separatamente.
7. Rosola la carne marinata in un cucchiaio di olio di semi a fuoco vivo, girandola tutt'intorno finché non risulta leggermente caramellata.
8. Friggi le uova in una padella antiaderente con l'olio rimasto, come uova al tegame, finché l'albume è sodo e il tuorlo ancora liquido.
9. Dividi il riso in due ciotole, disponi verdure, germogli di soia e carne a mucchietti sopra. Metti sopra un uovo al tegame per ciascuna e cospargi con sesamo e cipollotti.
10. Prima di mangiare, mescola il gochujang a piacere e amalgama bene tutto.