Torta di rabarbaro e briciole in teglia
Un morbido crostata di rabarbaro dalla teglia con briciole croccanti e un ripieno agrodolce. Riesce bene anche ai pasticcieri meno esperti e si può servire direttamente dalla teglia.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 200 g Farina di frumento
- 100 g Burro
- 60 g Zucchero
- 1 confezione Zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 pz. Uovo (taglia M)
- 50 ml Latte
- 1 pizzico Sale
- 100 g Farina di frumento
- 50 g Zucchero
- 50 g Burro (freddo)
- 500 g Rabarbaro
- 40 g Zucchero
- 1 cucchiaio Amido di mais
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica (sopra e sotto). Foderare una teglia (circa 20 × 30 cm) con carta da forno.
- Lavare il rabarbaro, tagliare le estremità e tagliare i gambi in pezzi di circa 1 cm di spessore. Mescolarli in una ciotola con 40 g di zucchero e l'amido di mais.
- Per l'impasto, montare con le fruste dello sbattitore elettrico burro, 60 g di zucchero, zucchero vanigliato, uovo e sale fino a ottenere una crema. Mescolare farina e lievito, poi incorporarli alternandoli al latte, finché non si ottiene un impasto liscio.
- Distribuire l'impasto uniformemente sulla carta da forno e pressarlo fino ai bordi con le dita inumidite.
- Per le briciole, sbriciolare con la punta delle dita farina, 50 g di zucchero e il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto grossolano.
- Distribuire il rabarbaro sull'impasto e spargere uniformemente le briciole sopra.
- Cuocere la torta per 30-35 minuti, finché le briciole non sono dorate. Lasciarla intiepidire un po' sulla teglia e tagliarla in quattro pezzi grandi.