Plumcake al mandarino e yogurt
Un soffice plumcake allo yogurt con il fresco aroma dei mandarini, completato da una glassa fruttata allo zucchero a velo. Riesce sempre bene e il giorno dopo è ancora più buono.
Di yumbelo · 8 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 200 g Burro, morbido
- 200 g Zucchero
- 1 confezione Zucchero vanigliato
- 4 pz. Uova, taglia M
- 150 g Yogurt naturale
- 300 g Farina di frumento
- 2 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale
- 3 pz. Mandarini biologici
- 50 ml Latte
- 150 g Zucchero a velo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175 °C in modalità statica (sopra e sotto). Ungi uno stampo da plumcake (circa 26 cm) e cospargilo di farina oppure foderalo con carta da forno.
- Lava i mandarini con acqua calda, grattugia finemente la scorza e spremi i frutti fino a ottenere circa 100 ml di succo.
- Monta il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
- Incorpora le uova una alla volta, mescolando finché il composto non risulta liscio e cremoso.
- Aggiungi lo yogurt, il latte e metà della scorza di mandarino e mescola.
- Mescola farina, lievito e sale, incorporali al composto un cucchiaio alla volta e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa l'impasto nello stampo, livellalo e cuoci nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino di legno.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una griglia e lasciala raffreddare completamente.
- Mescola lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai del succo di mandarino e la scorza rimanente fino a ottenere una glassa densa, distribuiscila sulla torta e lasciala rapprendere.