Spätzle natalizi con cavolini di Bruxelles, castagne e mirtilli rossi
Spätzle fatti in casa incontrano cavolini di Bruxelles dorati e castagne, arricchiti con panna e un cucchiaio di composta di mirtilli rossi. Un piatto natalizio festivo ma leggero, che si prepara bene in anticipo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 300 g Farina (tipo 405)
- 3 pz. Uova
- 120 ml Latte
- 1 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- 500 g Cavolini di Bruxelles
- 200 g Castagne, precotte e sottovuoto
- 1 pz. Cipolla
- 50 g Burro
- 100 ml Panna
- 150 g Composta di mirtilli rossi
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Pepe, a piacere
Preparazione
- Mescolate in una ciotola farina, uova, latte, sale e una presa di noce moscata fino a ottenere un impasto liscio e denso, quindi lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Eliminate le foglie esterne dei cavolini di Bruxelles, incidete a croce il gambo e lessateli in acqua salata per 8-10 minuti, fino a renderli al dente, quindi scolateli.
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 20 g di burro fino a doratura. Aggiungete i cavolini e le castagne e fateli rosolare brevemente, finché tutto prende un leggero colore.
- Versate la panna, portate a ebollizione e aggiustate di sale e pepe.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Premete l'impasto a porzioni attraverso uno schiacciapatate per spätzle o su un tagliere nell'acqua bollente, finché gli spätzle salgono in superficie. Fateli cuocere brevemente, poi estraeteli con una schiumarola e lasciateli sgocciolare.
- Fate sciogliere il burro rimanente in un'ampia padella e fatevi saltare brevemente gli spätzle, finché prendono un leggero colore.
- Unite gli spätzle al gratin di cavolini e castagne, mescolate e disponeteli nei piatti.
- Servite con la composta di mirtilli rossi e l'erba cipollina tagliata finemente.