Ciotola di riso asiatica con uova, edamame e condimento di sesamo e soia

Una ciotola di riso veloce e colorata con uovo, edamame e verdure croccanti. Il condimento di sesamo e salsa di soia lega tutto insieme e rende il piatto un pasto saziante per la sera dopo il lavoro.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Riso basmati
• 2 pz. Uova
• 150 g Edamame (surgelati, sgusciati)
• 0,5 pz. Cetriolo
• 2 pz. Carote
• 1 pz. Avocado
• 1 pz. Cipollotto
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Miele
• 1 cucchiaio Semi di sesamo
• 1 cucchiaio Olio per friggere
• Sale

Preparazione

1. Cuocere il riso in una pentola con acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolarlo e lasciarlo asciugare brevemente al vapore.
2. Cuocere le uova in un pentolino piccolo per 8 minuti, raffreddarle in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà.
3. Cuocere gli edamame in una seconda pentola con acqua salata per 3 minuti e scolarli.
4. Per il condimento, mescolare in una ciotola piccola la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il miele.
5. Tagliare il cetriolo e le carote a listarelle sottili o a fettine, affettare il cipollotto ad anelli e tagliare l'avocado a fette.
6. Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta fino a renderli dorati, toglierli e metterli da parte.
7. Scaldare l'olio per friggere nella padella, rosolare le listarelle di carota e gli edamame per 2-3 minuti e condire con un po' di sale.
8. Distribuire il riso in due ciotole, aggiungere le verdure, il cetriolo, l'avocado e l'uovo.
9. Irrorare con il condimento, cospargere con il cipollotto e il sesamo e servire subito.