Curry di cocco con gamberi e riso in un'unica pentola
Un curry di cocco cremoso con gamberi succosi, verdure croccanti e riso basmati, che cuoce interamente in un'unica pentola. Il piccante si regola con precisione tramite la polvere di curry.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g riso basmati
- 500 g gamberi crudi e sgusciati
- 400 ml latte di cocco
- 200 ml acqua
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 20 g zenzero
- 2 cucchiaio olio di semi
- 2 cucchiaio polvere di curry
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 pz. peperone rosso
- 300 g broccoli
- 1 pz. lime
- 1 mazzetto coriandolo
- sale
Preparazione
- Sciacqua il riso basmati in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua resta limpida, poi lascialo scolare.
- Trita finemente o grattugia la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Togli i semi al peperone e taglialo a striscioline, dividi i broccoli in piccole cimette.
- Scalda l'olio in una pentola grande con coperchio a fuoco medio. Fai appassire la cipolla, l'aglio e lo zenzero per circa 3 minuti, finché diventano traslucidi.
- Aggiungi la polvere di curry e falla tostare per 1 minuto, finché profuma.
- Versa il latte di cocco, l'acqua, la salsa di soia e lo zucchero, mescola il riso e porta tutto a ebollizione. Riduci la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere il riso per circa 12 minuti.
- Disponi peperone e broccoli sul riso, rimetti il coperchio e cuoci per altri 8 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito il liquido.
- Adagia i gamberi sopra, copri e cuoci per circa 4 minuti a fiamma dolce, finché sono rosa e cotti in tutto il loro spessore.
- Incorpora il succo del lime, assaggia e aggiusta di sale, quindi servi il curry cosparso di coriandolo tritato.