Quesadillas con verdure avanzate, fagioli neri e gouda
Croccanti quesadillas con verdure avanzate, fagioli neri speziati e gouda fuso. Un modo veloce per dare nuova vita alle verdure rimaste trasformandole in un pasto saporito.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 4 pz. Tortilla di frumento
- 150 g verdure miste avanzate (ad es. peperone, zucchina, carota), tagliate a dadini piccoli
- 1 pz. cipolla, tagliata a dadini fini
- 1 lattina lattina di fagioli neri, scolati
- 2 pz. pomodori, tagliati a dadini piccoli
- 80 g gouda, grattugiato
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 0,5 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaio olio vegetale
- sale
- pepe
Preparazione
- Fate rosolare le verdure avanzate e la cipolla in una padella capiente con l'olio a fuoco medio per 5 minuti, finché diventano leggermente morbide.
- Aggiungete i fagioli scolati, i pomodori, la paprika e il cumino, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Schiacciate grossolanamente metà dei fagioli con una forchetta, così il ripieno si addensa.
- Togliete il ripieno dalla padella e lasciatelo raffreddare brevemente.
- Adagiate una tortilla nella padella pulita e asciutta. Distribuite uniformemente metà del ripieno e un quarto del gouda sopra.
- Coprite con una seconda tortilla e fate cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti, finché la parte inferiore è dorata. Giratela con attenzione e fate cuocere per altri 2 minuti, finché il formaggio è fuso.
- Togliete la quesadilla dalla padella, tagliatela a triangoli e servitela calda. Preparate altre due quesadillas allo stesso modo con gli ingredienti rimanenti.