Bowl di tempeh con salsa di arachidi e lime
Una bowl colorata con tempeh croccante, edamame caldi e cavolo rosso su riso, con una cremosa salsa di arachidi e lime. Apporta molte proteine vegetali e piace anche a chi non è vegano.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 200 g Tempeh
- 2 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio Aceto di riso
- 1 cucchiaio Olio per friggere
- 150 g Riso basmati (crudo)
- 150 g Edamame (sgusciati, surgelati)
- 150 g Cavolo rosso
- 1 pz. Carota
- 0,5 pz. Cetriolo
- 1 pz. Cipollotto
- 2 cucchiaio Burro di arachidi
- 1 pz. Lime (succo)
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Zenzero (grattugiato)
- 1 cucchiaio Sesamo
Preparazione
- Cuoci il riso secondo le indicazioni sulla confezione in abbondante acqua salata, scolalo e tienilo in caldo coperto.
- Taglia il tempeh a fette o cubetti di circa 1 cm di spessore. Mescola salsa di soia, sciroppo d'acero e aceto di riso, marina il tempeh con questo composto e lascialo riposare per 10 minuti.
- Scalda l'olio in una padella e rosola il tempeh a fuoco medio su entrambi i lati fino a renderlo dorato. Aggiungi la marinata negli ultimi minuti e lasciala ridurre leggermente.
- Cuoci gli edamame in acqua bollente per 3 minuti e scolali.
- Affetta finemente il cavolo rosso o taglialo, grattugia la carota, taglia il cetriolo a mezzelune e il cipollotto a rondelle sottili.
- Mescola il burro di arachidi con il succo di lime, lo zenzero grattugiato, l'aglio finemente tritato e 2-3 cucchiai di acqua calda fino a ottenere una salsa cremosa.
- Distribuisci il riso in due ciotole, disponi sopra il tempeh, gli edamame e le verdure, irrora con la salsa e cospargi di sesamo.