Bowl di riso asiatica con tofu, edamame e salsa di arachidi e lime

Una bowl di riso in stile asiatico con tofu croccante, edamame e verdure fresche. La salsa viene servita a parte nel contenitore, così nulla si inzuppa.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Riso basmati
• 200 g Tofu naturale
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 150 g Edamame (surgelati, sgusciati)
• 0,5 pz. Cetriolo
• 1 pz. Carota
• 2 pz. Cipollotti
• 1 pz. Lime
• 1 cucchiaio Burro di arachidi
• 1 cucchiaino Sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Semi di sesamo
• 2 cucchiaio Acqua
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Cuoci gli edamame in acqua bollente per circa 3 minuti e scolali.
3. Tampona il tofu asciutto, taglialo a cubetti e friggilo in 1 cucchiaio di olio di semi a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, finché non sarà croccante su tutti i lati. Alla fine versaci sopra 1 cucchiaio di salsa di soia e lascia caramellare brevemente.
4. Taglia il cetriolo e la carota a listarelle sottili e i cipollotti ad anelli.
5. Per la salsa, mescola bene il burro di arachidi, il succo del lime, 1 cucchiaio di salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo e 2 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto liscio, poi condisci con sale e pepe.
6. Distribuisci il riso in due contenitori o barattoli e disponi sopra tofu, edamame, cetriolo, carota e cipollotti.
7. Cospargi con i semi di sesamo e aggiungi la salsa separatamente in un piccolo contenitore.