Wrap di pollo messicano con yogurt al lime
Un wrap di pollo piccante con mais, peperoni e pomodorini, che grazie allo yogurt al lime risulta fresco. Lo yogurt va nella lunchbox separatamente, così il wrap non si inzuppa.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Tortilla di frumento
- 250 g Petto di pollo
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- Sale
- Pepe
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 lattina Mais in scatola (sgocciolato)
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 100 g Lattuga romana
- 150 g Yogurt naturale
- 1 pz. Lime
- 1 mazzetto Coriandolo fresco
Preparazione
- Mescola lo yogurt con la scorza e il succo di mezzo lime, una presa di sale e un po' di pepe, poi mettilo in frigorifero.
- Taglia il petto di pollo a striscioline sottili e condiscilo con paprica in polvere, cumino, sale e pepe.
- Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e fai rosolare le striscioline di pollo a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti, finché sono dorate e ben cotte. Poi toglile e lasciale raffreddare.
- Elimina i semi dal peperone e taglialo a strisce sottili. Dimezza i pomodorini e taglia la lattuga romana a striscioline.
- Fai saltare il peperone nel cucchiaio di olio d'oliva rimanente per circa 3 minuti, finché diventa leggermente morbido, poi lascialo raffreddare.
- Scola il mais, trita finemente il coriandolo e mescola il tutto con peperone, pomodorini e lattuga in una ciotola. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il succo della metà di lime rimasta.
- Scalda brevemente le tortilla in una padella asciutta, poi distribuisci su ciascuna metà del ripieno con il pollo.
- Arrotola bene le tortilla, avvolgile nella carta da forno e porta con te lo yogurt al lime in un piccolo contenitore separato.