Zuppa messicana di pollo e peperoncino con mais e lime

Una zuppa di pollo piccante di ispirazione messicana con fagioli rossi e mais, insaporita con lime e panna acida. Scalda nelle giornate fredde e si presta bene come piatto principale.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 pz. cipolla
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. peperone rosso
• 1 pz. peperoncino rosso fresco
• 2 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• 1 lattina fagioli rossi in scatola, sgocciolati
• 400 g pomodori a pezzetti
• 200 g chicchi di mais
• 750 ml acqua
• 1 pz. lime
• 150 g panna acida
• 1 mazzetto coriandolo
• sale

Preparazione

1. Sciacqua il petto di pollo, tamponalo bene e tagliala a dadini piccoli.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio, elimina i semi dal peperone e dal peperoncino e tagliali a pezzetti piccoli.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande, rosola i dadi di pollo su tutti i lati e salali, poi toglili dalla pentola.
4. Fai appassire la cipolla, l'aglio, il peperone e il peperoncino nel grasso di cottura per 4-5 minuti.
5. Aggiungi il cumino, il peperoncino in polvere e la paprika in polvere e tostali brevemente, finché non sprigionano il loro profumo.
6. Versa i pomodori a pezzetti, l'acqua e i fagioli rossi, rimetti il pollo nella pentola e porta tutto a ebollizione.
7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la carne non è cotta.
8. Scola i chicchi di mais, mettili nella pentola e riscalda per altri 3 minuti.
9. Taglia il lime a metà, spremine una metà e mescola il succo alla zuppa. Aggiusta di sale.
10. Lava il coriandolo e trita grossolanamente le foglie. Servi la zuppa con panna acida e coriandolo, e accompagna con la seconda metà del lime tagliata a spicchi.