Quesadillas di pollo con peperone e mais

Croccanti tortillas di grano con pollo speziato, peperone, mais e mozzarella filante, accompagnate da una crema salsa allo yogurt. Un piatto veloce con un leggero tocco piccante.

Di yumbelo · 3 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 6 pz. tortilla di farina di grano
• 400 g petto di pollo
• 1 pz. peperone rosso
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 lattina chicchi di mais (in scatola, sgocciolati)
• 200 g mozzarella
• 150 g yogurt
• 1 pz. avocado
• 1 cucchiaino cumino
• 1 cucchiaino paprika in polvere
• 0,5 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaio olio di semi
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a strisce sottili e condirle con sale, pepe, cumino, paprika in polvere e fiocchi di peperoncino.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare il peperone a dadini piccoli.
3. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande e rosolare il pollo a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti, finché non è cotto. Togliere dal fuoco.
4. Nell'olio rimasto far soffriggere cipolla, aglio e peperone per 3-4 minuti, poi aggiungere il mais e far insaporire brevemente. Rimescolare il pollo e lasciare raffreddare.
5. Scolare la mozzarella e sfilacciarla grossolanamente. Lisciare lo yogurt con una pizzico di sale.
6. Distribuire il ripieno e la mozzarella su una metà di ogni tortilla, piegare l'altra metà sopra. Cuocere in forno a 200 °C per circa 8 minuti fino a renderle croccanti, oppure rosolarle in una padella asciutta da entrambi i lati fino a doratura.
7. Dimezzare l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a fette. Tagliare le quesadillas pronte a pezzi e servirle con avocado e la salsa allo yogurt.