Salmerino con cetriolo, aneto e panna acida e patate

Delicatamente saltato al tegame con pelle croccante, accompagnato da un'insalata di cetriolo e aneto con panna acida e patate lesse. Un piatto nordico leggero, pronto in meno di 40 minuti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 300 g Filetti di salmerino
• 400 g Patate a pasta soda
• 0,5 pz. Cetriolo
• 6 pz. Ravanelli
• 1 mazzetto Aneto
• 150 g Panna acida
• 1 pz. Limone biologico
• 2 cucchiaio Olio di colza
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lavare le patate, cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, scolarle, lasciarle asciugare brevemente al vapore e tagliarle a metà.
2. Tagliare a metà il cetriolo, raschiare via i semi con un cucchiaio e affettarlo sottilmente. Pulire i ravanelli e tagliarli a fettine sottili con la mandolina.
3. Tritare finemente l'aneto. Mescolare la panna acida con la scorza grattugiata del limone, un po' di succo, sale e pepe. Incorporare il cetriolo, i ravanelli e metà dell'aneto.
4. Tamponare i filetti di salmerino e condirli con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella grande e far friggere i filetti prima dal lato della pelle per circa 3 minuti, finché la pelle risulta croccante.
5. Girare i filetti e friggerli per altri 1-2 minuti, finché la carne è cotta a fondo. Irrorare con il succo di limone.
6. Far saltare brevemente le patate in padella con un po' d'olio. Servire il pesce con le patate, la salsa di panna acida al cetriolo e aneto e il restante aneto.