Zuppa colorata di verdure, mais e pastina a stella
Una zuppa di verdure colorata e delicata con patate, mais e piselli, insieme a piccole pastine a stella che i bambini amano mangiare con il cucchiaio. Si può preparare in anticipo e riscaldare in pochi minuti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Patate a pasta soda
- 250 g Carote
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Zucchina
- 1 pz. Gambo di porro
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- 1,2 l Acqua
- 1 lattina Mais in scatola, sgocciolato
- 150 g Piselli surgelati
- 80 g Pastina a stella
- Sale a piacere
- 1 mazzetto Mazzo di prezzemolo
Preparazione
- Sbucciare o pulire le patate, le carote e la zucchina e tagliarle a dadini piccoli. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a dadini allo stesso modo. Pulire il porro, lavarlo accuratamente e tagliarlo a rondelle sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Scaldare l'olio di semi in una pentola capiente, far appassire la cipolla e il porro per 3 minuti. Aggiungere brevemente l'aglio e rosolare.
- Aggiungere le patate, le carote e il peperone, lasciare insaporire brevemente. Coprire con l'acqua, portare a ebollizione e far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungere la zucchina, il mais e i piselli surgelati e far cuocere per altri 5 minuti. Mescolare la pastina a stella e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, finché non sarà morbida.
- Aggiustare di sale la zuppa. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente e spargerlo sulla zuppa poco prima di servire.