Gratin di finocchi e patate con ricotta e limone

Un gratin cremoso di patate a fettine sottili e finocchio aromatico, arricchito con ricotta, parmigiano e scorza di limone. La crosticina croccante di parmigiano lo rende un piatto principale vegetariano saziante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 65 minuti

Ingredienti

• 400 g patate a pasta soda
• 1 pz. bulbo di finocchio (ca. 200 g)
• 1 pz. cipolla rossa
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 150 g ricotta
• 100 ml panna
• 50 g parmigiano grattugiato di fresco
• 1 cucchiaino timo essiccato
• 1 cucchiaino scorza di limone (limone non trattato)
• 1 pizzico noce moscata grattugiata
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 5 g basilico fresco
• sale
• pepe macinato di fresco

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e ungi leggermente una piccola pirofila (ca. 20 x 20 cm).
2. Sbuccia le patate e tagliale o affettale con la mandolina in fettine di circa 3 mm di spessore.
3. Pulisci il finocchio, dividilo a metà, togli il torsolo e taglialo a striscioline sottili. Taglia la cipolla ad anelli sottili e trita finemente l'aglio.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella, fai appassire il finocchio e la cipolla a fuoco medio per 6-8 minuti. Aggiungi l'aglio e il timo, fai saltare per 1 minuto e condisci con sale e pepe.
5. In una ciotola, mescola bene la ricotta, la panna, metà del parmigiano, la scorza di limone, la noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio.
6. Disponi le fettine di patate nella pirofila a squame sovrapposte, alternandole alla miscela di finocchio. Versa sopra il composto di ricotta e panna e cospargi con il parmigiano rimasto.
7. Cuoci il gratin per 35-40 minuti, finché le patate non sono tenere e la superficie è dorata. Se diventa troppo scuro, coprilo con della carta stagnola.
8. Lascia riposare il gratin per circa 10 minuti. Trita grossolanamente il basilico, cospargilo sopra e servi caldo.