Vellutata di patate e porro con crostini

Una vellutata cremosa di patate farinose e porro delicato, insaporita con noce moscata e servita con crostini croccanti. Un piatto caldo per la stagione fredda.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 600 g patate a pasta farinosa
• 2 pz. gambi di porro
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 30 g burro
• 1 l acqua
• 150 ml panna
• 1 pizzico noce moscata
• sale
• pepe
• 60 g pane bianco del giorno prima
• 1 cucchiaio olio di semi
• 1 mazzetto erba cipollina

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossi. Pulisci il porro, lavalo accuratamente e taglialo ad anelli. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scalda il burro in una pentola grande. Fai appassire la cipolla e l'aglio finché diventano translucidi, poi aggiungi il porro e lascialo stufare per circa 3 minuti.
3. Aggiungi i cubetti di patate, bagna con 1 l d'acqua e condisci con sale e una presa di noce moscata. Lascia cuocere coperto per circa 20 minuti, finché le patate sono morbide.
4. Taglia il pane a cubetti piccoli. Scalda l'olio in una padella e friggi i cubetti di pane finché sono croccanti. Toglili e lasciali scolare su carta da cucina.
5. Togli la zuppa dal fuoco e frullala finemente con il frullatore a immersione. Incorpora la panna, riscalda nuovamente la zuppa e aggiusta di sale e pepe.
6. Distribuisci la zuppa nei piatti, cospargi con i cubetti di pane e l'erba cipollina tagliata finemente, e servi subito.