Insalata thailandese di manzo con lime e salsa di pesce (Yam Nuea)

Un'insalata thailandese piccante con manzo leggermente scottato, erbe fresche e un condimento a base di lime, salsa di pesce e zucchero di palma. È leggera, aromatica e si prepara in circa 25 minuti.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 300 g Girello di manzo o flank steak
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio Olio neutro
• 2 pz. Lime (succo)
• 2 cucchiaio Salsa di pesce
• 1 cucchiaino Zucchero di palma o zucchero di canna scuro
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Peperoncini thai
• 1 pz. Scalogno
• 1 pz. Lattuga romana
• 0,5 pz. Cetriolo
• 150 g Pomodorini ciliegia
• 2 pz. Cipollotti
• 1 mazzetto Coriandolo
• 0,5 mazzetto Menta

Preparazione

1. Tamponi la carne di manzo fino ad asciugarla, la condisca con sale e pepe e la lasci riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
2. Spremi i lime. Mescola il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di palma in una piccola ciotola finché lo zucchero non si è sciolto.
3. Trita finemente aglio e scalogno. Taglia i peperoncini a rondelle sottili e aggiungili al condimento insieme ad aglio e scalogno.
4. Lava la lattuga romana, asciugala bene con la centrifuga e strappala in pezzi grossolani. Taglia il cetriolo a fettine sottili, dimezza i pomodorini e affetta i cipollotti a rondelle sottili. Trita grossolanamente coriandolo e menta.
5. Scalda l'olio in una padella molto calda. Rosola la carne a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato, finché l'esterno non è dorato ma l'interno è ancora rosato. Lasciala poi riposare per 5 minuti e tagliala a fettine sottili.
6. Mescola l'insalata, il cetriolo, i pomodorini e i cipollotti in una ciotola capiente con un po' di condimento e distribuisci il tutto su due piatti.
7. Disponi sopra le fettine di manzo ancora tiepide, irrora con il condimento rimasto e cospargi con coriandolo e menta. Servi subito.