Padella di strisce di manzo con pak choi, champignon e mandorle
Pezzi teneri di manzo vengono saltati a fuoco vivo e serviti con pak choi croccante, champignon e un burro allo zenzero e salsa di soia. Le mandorle tostate danno croccantezza e grassi buoni.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Controfiletto di manzo (flank steak)
- 250 g Pak choi
- 150 g Champignon
- 20 g Mandorle a lamelle
- 2 cucchiaio Salsa di soia
- 1 cucchiaio Olio di sesamo
- 30 g Burro
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 10 g Zenzero
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino Semi di sesamo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tagliate il flank steak di manzo a strisce sottili, trasversalmente rispetto alle fibre, e condite con sale e pepe.
- Tostate le mandorle a lamelle in una padella asciutta fino a renderle dorate e toglietele.
- Pulite il pak choi, separate le foglie e tagliate i gambi a pezzetti. Pulite i champignon e tagliateli in quarti.
- Tritate finemente lo zenzero e l'aglio.
- Scaldate bene l'olio di semi in una padella grande e rosolate le strisce di manzo a fuoco vivo, a porzioni, per 1-2 minuti. Toglietele.
- Fate rosolare i champignon nella padella per 4-5 minuti, finché prendono colore. Aggiungete i gambi del pak choi e fate cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungete il burro, lo zenzero e l'aglio e fate appassire brevemente. Unite le foglie di pak choi e lasciatele appassire per 1 minuto.
- Rimettete la carne nella padella, sfumate con la salsa di soia e l'olio di sesamo e fate saltare tutto brevemente.
- Servite subito, cosparso di semi di sesamo e mandorle.