Omelette di pollo e champignon con skyr all'erba cipollina
Un soffice omelette con straccetti di petto di pollo e champignon, servito con uno skyr cremoso all'erba cipollina. Ricco di proteine, saziante e pronto in 25 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 250 g Petto di pollo
- 6 pz. Uova
- 50 ml Latte
- 150 g Champignon
- 2 pz. Cipollotti
- 150 g Skyr
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaio Olio per friggere
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tamponare il petto di pollo fino ad asciugarlo, tagliarlo a strisce sottili e condirlo con sale, pepe e paprika in polvere.
- Pulire i champignon e tagliarli a fette. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili, tenendo da parte la parte verde.
- Tritare finemente l'erba cipollina. Mescolare lo skyr con metà dell'erba cipollina, sale e pepe e mettere in frigorifero.
- Rosolare le strisce di pollo in padella con mezzo cucchiaio di olio a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati, poi togliere e tenere al caldo.
- Saltare i champignon nell'olio rimasto a fuoco medio-alto finché il liquido non sarà evaporato, poi far insaporire brevemente con le rondelle bianche dei cipollotti.
- Sbattere energicamente le uova con il latte, sale e pepe. Versare il composto in padella sulle verdure, lasciarlo rapprendere a fuoco basso e spingere delicatamente i bordi verso il centro.
- Disporre il pollo e la parte verde restante dei cipollotti su una metà dell'omelette, ripiegare l'omelette e servire nei piatti.
- Guarnire con lo skyr all'erba cipollina e l'erba cipollina rimanente.