Girelle di cannella alla segale con cardamomo
Morbide cannella alla segale sfornate, con cardamomo, che profumano di caffè e di sere d'inverno. Con un pizzico di sale e un tocco di cardamomo acquistano una nota calda e leggermente amara.
Di yumbelo · 4 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 300 g Farina di frumento
- 150 g Farina di segale
- 250 ml Latte
- 1 confezione Lievito secco
- 50 g Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 75 g Burro morbido
- 1 pz. Uovo
- 60 g Burro morbido (per il ripieno)
- 80 g zucchero di canna
- 2 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Cardamomo macinato
Preparazione
- Scalda il latte tiepido, sciogli il lievito secco con 1 cucchiaino dello zucchero e lascia riposare per 5 minuti, finché non forma la schiuma.
- Mescola la farina di frumento e quella di segale con lo zucchero rimanente e il pizzico di sale in una ciotola, aggiungi il latte con il lievito e 75 g di burro morbido e impasta con le fruste per impastare o con le mani per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiarne il volume.
- Per il ripieno, lavora con una frusta i 60 g di burro morbido con lo zucchero di canna, la cannella e il cardamomo fino a ottenere una crema liscia.
- Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di circa 30 per 40 cm, spalma uniformemente il burro alla cannella e arrotola stretto il impasto partendo dal lato lungo.
- Taglia il rotolo con un coltello affilato in circa 12 fette e disponile con la superficie di taglio rivolta verso l'alto in una teglia foderata di carta da forno o in una leccarda, lasciando un po' di spazio tra loro.
- Lascia lievitare ancora le girelle per 30 minuti, mentre il forno si scalda a 200 °C in modalità statica.
- Sbatti l'uovo, spennella le girelle e cuocile per 12-15 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare brevemente le girelle di cannella e servile tiepide o a temperatura ambiente.