Stuten al lievito con marzapane e uvetta

Name: Stuten al lievito con marzapane e uvetta
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g farina di frumento tipo 405; 250 ml latte; 42 g lievito di birra fresco; 80 g zucchero; 125 g burro morbido; 1 pz. uovo (taglia M); 1 pizzico sale; 1 pz. scorza di limone non trattato (grattugiata); 150 g uvetta; 200 g pasta di mandorle cruda (marzapane); 30 g burro per spennellare; 50 g zucchero a velo

Torte di lievito soffici con un ripieno di marzapane e uvetta, spennellate esternamente con burro fuso e spolverate di zucchero a velo. Un dolce classico per le feste e i pomeriggi accoglienti.

Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti

Stuten al lievito con marzapane e uvetta

Ingredienti

500 g farina di frumento tipo 405
250 ml latte
42 g lievito di birra fresco
80 g zucchero
125 g burro morbido
1 pz. uovo (taglia M)
1 pizzico sale
1 pz. scorza di limone non trattato (grattugiata)
150 g uvetta
200 g pasta di mandorle cruda (marzapane)
30 g burro per spennellare
50 g zucchero a velo

Preparazione

Versa su l'uvetta in una piccola ciotola con acqua calda e lasciala gonfiare per circa 15 minuti, poi falla sgocciolare.
Scalda leggermente il latte fino a renderlo tiepido. Mescola il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina e lascia riposare in un luogo caldo per 10 minuti, finché il composto non inizia a fare schiuma.
Metti la farina rimanente con il resto dello zucchero, l'uovo, il burro morbido, il sale e la scorza di limone in una ciotola capiente, aggiungi il composto di lievito e impasta il tutto per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non sarà ben aumentato di volume.
Dividi il marzapane in piccoli pezzi, impastalo con l'uvetta sgocciolata fino a ottenere un composto omogeneo e modellalo in un rotolo allungato.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata in un ovale allungato di circa 40 x 25 cm e adagia il rotolo di marzapane al centro.
Ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno in modo da chiuderlo completamente e posiziona la torta con la cucitura verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.
Lascia lievitare la torta coperta per altri 25 minuti.
Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica e cuoci la torta per circa 35-40 minuti, finché non sarà dorata.
Fai sciogliere il burro per la copertura e spennella generosamente la torta ancora calda, poi spolvera con zucchero a velo e lascia raffreddare completamente.