Torta di prugne al lievito con briciole alla cannella
Una torta soffice al lievito con prugne dolci e acidule sotto croccanti briciole alla cannella. È buonissima calda o fredda con il caffè.
Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 500 g farina di frumento
- 250 ml latte
- 1 confezione lievito secco
- 80 g zucchero
- 1 pz. uovo
- 80 g burro morbido
- 1 pizzico sale
- 800 g prugne
- 150 g farina di frumento per le briciole
- 100 g burro freddo per le briciole
- 80 g zucchero di canna per le briciole
- 1 cucchiaino cannella
Preparazione
- Scalda il latte fino a renderlo tiepido, mescolane una parte con una presa di zucchero e il lievito secco e lascia riposare per 5 minuti.
- Mescola 500 g di farina con il restante zucchero e il sale in una ciotola capiente, aggiungi l'uovo, il burro morbido e il latte al lievito e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non è chiaramente aumentato di volume.
- Lava le prugne, dividile a metà e denocciolale.
- Per le briciole, sbriciola con le dita 150 g di farina, 100 g di burro freddo a pezzetti, 80 g di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella fino a ottenere briciole grossolane.
- Stendi l'impasto lievitato su una teglia imburrata oppure premilo in una tortiera a cerniera, quindi distribuisci le prugne fitte sopra, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
- Cospargi le briciole uniformemente sulle prugne e lascia lievitare la torta per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e cuoci la torta per circa 35-40 minuti, finché non è dorata.
- Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare brevemente e servila tiepida o completamente fredda.