Treccia al papavero e limone
Un soffice impasto lievitato con un ripieno aromatico al papavero e una glassa fresca al limone. Si abbina bene al caffè del pomeriggio e si conserva per due giorni in una scatola per la merenda.
Di yumbelo · 8 porzioni · 180 minuti
Ingredienti
- 500 g farina di frumento (tipo 405)
- 42 g lievito di birra fresco
- 250 ml latte tiepido
- 70 g zucchero
- 1 pz. uovo
- 75 g burro morbido
- 1 pizzico sale
- 1 pz. scorza di limone biologico grattugiata
- 150 g semi di papavero macinati
- 250 ml latte
- 60 g zucchero per il ripieno
- 40 g burro per il ripieno
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 150 g zucchero a velo
- 2 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio latte per la glassa
Preparazione
- Mescola il latte tiepido con il lievito di birra sbriciolato e 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 5 minuti, finché il composto inizia a fare leggera schiuma.
- Mescola in una ciotola capiente farina, zucchero rimanente, sale e scorza di limone. Aggiungi l'uovo, il latte con il lievito e il burro morbido, poi impasta per 5-8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri l'impasto e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché raddoppia di volume.
- Per il ripieno, porta a ebollizione latte, semi di papavero, zucchero e burro in un pentolino e lascia addensare per 3-4 minuti mescolando. Incorpora l'estratto di vaniglia e lascia raffreddare completamente il composto.
- Stendi l'impasto su poca farina formando un rettangolo di circa 30 x 40 cm. Distribuisci uniformemente il ripieno freddo, lasciando libero un bordo stretto.
- Arrotola delicatamente l'impasto partendo dal lato lungo. Dividi il rotolo nel senso della lunghezza, gira le superfici tagliate verso l'alto e intreccia i due filoni a formare una treccia. Premi bene le estremità e adagia la treccia su una teglia coperta da carta da forno.
- Lascia riposare la treccia ancora per 30 minuti coperta.
- Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. Spennella la treccia con un po' di latte e cuoci per 35-40 minuti, finché risulta dorata.
- Lascia raffreddare la treccia su una griglia per circa 15 minuti.
- Per la glassa, mescola lo zucchero a velo, il succo di limone e 1 cucchiaio di latte fino a ottenere un composto liscio. Distribuiscilo sulla treccia ancora tiepida e lascia rassodare prima di servire.