Tabbouleh con ceci tostati, melograno e sumac
Un'insalata di erbe fresca in stile levantino, fatta di bulgur fine, abbondante prezzemolo e menta a foglia piatta, verdure croccanti e limone. Ceci tostati, melograno e sumac la rendono un piatto saziante per le giornate calde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 200 g bulgur fine
- 2 mazzetto prezzemolo a foglia piatta
- 1 mazzetto menta
- 4 pz. pomodori
- 1 pz. cetriolo
- 4 pz. cipollotti
- 2 pz. succo di limone
- 5 cucchiaio olio d'oliva
- 1 lattina ceci (sgocciolati)
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino sumac
- 1 pz. chicchi di melograno
- sale
- pepe
Preparazione
- Versa il bulgur in una ciotola con 300 ml di acqua bollente, copri con un piatto e lascia gonfiare per 15 minuti, finché non è morbido.
- Sciacqua i ceci, lasciali scolare bene e tostali in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva, cumino, sale e pepe a fuoco medio per circa 8 minuti, finché diventano dorati.
- Lava il prezzemolo e la menta, asciugali scuotendoli e tritali molto finemente. Taglia sottilmente i gambi e mescolali alle foglie.
- Togli i semi ai pomodori e tagliali a dadini piccoli. Pela il cetriolo, dividilo nel senso della lunghezza a metà, togline i semi e taglialo anch'esso a dadini. Taglia i cipollotti a rondelle sottili.
- Sgranella il bulgur con una forchetta, lascialo raffreddare e mescolalo con prezzemolo, menta, pomodori, cetriolo e cipollotti.
- Mescola il succo di limone, l'olio d'oliva rimasto, il sumac, sale e pepe, versa il condimento sull'insalata e mescola bene il tutto. Aggiusta di sale.
- Cospargi l'insalata con i ceci tostati e i chicchi di melograno e servi subito.