Burrito bowl al chipotle con filetto di maiale e avocado al lime
Succulento filetto di maiale al chipotle incontra fagioli speziati, mais e avocado al lime in una veloce burrito bowl. Salsa di pomodorini freschi e panna acida la rendono rotonda e aromatica.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 600 g Filetto di maiale
- 1 cucchiaino Chipotle in polvere
- 2 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 3 pz. Lime
- 300 g Riso a chicchi lunghi
- 2 lattina Fagioli neri, cotti
- 1 lattina Mais
- 250 g Pomodorini ciliegia
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 pz. Jalapeño
- 1 mazzetto Coriandolo
- 2 pz. Avocado
- 1 pz. Cuore di lattuga romana
- 150 g Panna acida
- 80 g Cheddar grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Cuocete il riso con 450 ml di acqua e un pizzico di sale, poi cuocete a fuoco basso coperto per circa 12 minuti e lasciate riposare per 5 minuti.
- Asciugate il filetto di maiale e strofinatelo con chipotle in polvere, cumino, paprika in polvere, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grattugiate o schiacciate finemente gli spicchi d'aglio e unite.
- Scolate e sciacquate i fagioli. Scolate anche il mais e riscaldate brevemente entrambi in una pentola. Condite con sale e la scorza grattugiata di un lime.
- Riscaldate il restante olio d'oliva in una padella calda e rosolate il filetto su tutti i lati per circa 12-15 minuti, finché al centro raggiunge circa 65 °C. Lasciate poi riposare per 5 minuti e tagliate a fette sottili.
- Per la salsa tagliate i pomodorini a spicchi, tritate finemente la cipolla e il jalapeño e tritate il coriandolo. Mescolate tutto con il succo di un lime, sale e pepe.
- Dimezzate gli avocado, togliete il nocciolo e tagliateli a cubetti. Schiacciateli leggermente con il succo del terzo lime e un pizzico di sale.
- Tagliate la lattuga romana a striscioline sottili.
- Disponete riso, miscela di fagioli e mais, lattuga, fette di filetto, salsa e avocado in quattro ciotole. Guarnite con panna acida e cheddar e servite con spicchi di lime.