Frittelle di patate rosse con mela e panna acida
Croccanti frittelle di patate con cavolo rosso finemente grattugiato, un tocco di mela e cumino, servite con panna acida fresca all'erba cipollina. Un piatto autunnale caldo e colorato, pronto in fretta in tavola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g Patate a pasta farinosa
- 300 g Cavolo rosso
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Mela aspra
- 2 pz. Uova
- 3 cucchiaio Farina di frumento
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe macinato fresco
- 4 cucchiaio Olio per friggere
- 200 g Panna acida
- 1 mazzetto Erba cipollina
Preparazione
- Sbucciate le patate, grattugiatele con la parte fine della grattugia e strizzatele bene in un canovaccio pulito, così le frittelle diventeranno croccanti.
- Tagliate il cavolo rosso molto finemente con la mandolina o a julienne, grattugiate finemente la cipolla e la mela.
- In una ciotola capiente mescolate accuratamente patate, cavolo rosso, cipolla, mela, uova, farina, cumino, sale e pepe.
- Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Versate in padella circa 2 cucchiai di composto per frittella, schiacciatelo leggermente e friggete le frittelle da entrambi i lati fino a renderle dorate. Tenete in caldo le frittelle pronte nel forno a 80 °C.
- Tagliate finemente l'erba cipollina. Mescolate la panna acida con una presa di sale fino a renderla liscia, incorporate l'erba cipollina e servite con le frittelle calde.