Schupfnudeln con cavolo bianco e cipolle croccanti

Delicate patate Schupfnudeln saltate nel burro, accompagnate da cavolo bianco brasato dolcemente con cumino e cipolle croccanti fritte. Un piatto casalingo accogliente che in inverno sazia piacevolmente e resta comunque leggero.

Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti

Schupfnudeln con cavolo bianco e cipolle croccanti

Ingredienti

  • 600 g patate a pasta farinosa
  • 200 g farina di frumento
  • 1 pz. uovo
  • 1 cucchiaino sale
  • pizzico noce moscata grattugiata al momento
  • 800 g cavolo bianco
  • 2 pz. cipolle
  • 30 g burro
  • 1 cucchiaino cumino macinato
  • 100 ml acqua
  • 2 cucchiaio olio di semi
  • pepe
  • 1 mazzetto erba cipollina

Preparazione

  1. Cuocere le patate con la buccia in acqua salata per circa 25 minuti finché sono tenere, scolarle, lasciarle asciugare brevemente, sbucciarle e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate.
  2. Impastare la massa di patate con farina, uovo, sale e noce moscata fino a ottenere un impasto liscio; se si attacca alle mani, aggiungere un po' più di farina.
  3. Dividere l'impasto in quattro porzioni, formare da ciascuna un cordoncino di circa 2 cm di diametro e tagliarlo in pezzi lunghi 2 cm. Con le mani infarinate arrotolare questi pezzi in piccoli gnocchi allungati.
  4. Tritare finemente una cipolla e tagliare la seconda a anelli sottili. Friggere gli anelli in 1 cucchiaio di olio fino a doratura e croccantezza, quindi lasciarli scolare su carta da cucina.
  5. Per il cavolo, sciogliere il burro in una pentola capiente, far appassire la cipolla tritata finché diventa trasparente e aggiungere il cavolo bianco tagliato a striscioline sottili.
  6. Condire il cavolo con cumino, sale e pepe, versare l'acqua, coprire e stufare a fuoco medio per circa 15 minuti finché è tenero, mescolando di tanto in tanto.
  7. Far rosolare gli Schupfnudeln in una padella ampia con l'olio rimasto a fuoco medio per circa 5-6 minuti, girandoli fino a doratura su tutti i lati, finché l'esterno è croccante.
  8. Assaggiare e regolare il cavolo di sale, disporvi sopra gli Schupfnudeln, cospargere con le cipolle croccanti e servire con erba cipollina tagliata finemente.