Pollo al ajillo con patate e peperoni in padella
Succulenti sovracosce di pollo con patate croccanti saltate in padella, peperoni e tanto aglio, tutto in un'unica padella, come in una trattoria di campagna spagnola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 1000 g Sovracosce di pollo con osso e pelle
- 600 g Patate a pasta soda
- 2 pz. Peperoni rossi
- 8 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaino Paprica affumicata dolce (pimentón dulce)
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 2 pz. Foglie di alloro
- 1 mazzetto Timo
- 1 pz. Limone
- 150 ml Acqua
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe. Lava le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm. Privia i peperoni dei semi e taglialI a strisce. Sbuccia l'aglio, taglia 4 spicchi a fettine e lascia 4 spicchi interi.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente con coperchio a fuoco medio. Rosola il pollo con la pelle rivolta verso il basso per 6-8 minuti, finché la pelle non diventa croccante. Poi giralo, continua a cuocere per 3 minuti e toglilo dalla padella.
- Metti le patate nel grasso, salale e falle saltare per 8 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non prendono un po' di colore. Aggiungi le strisce di peperone e le fettine d'aglio e falli rosolare insieme per 3 minuti.
- Togli brevemente la padella dal fuoco, incorpora la paprica in polvere in modo che non bruci. Versa l'acqua, aggiungi le foglie di alloro e il timo. Disponi il pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulle patate e aggiungi gli spicchi d'aglio interi.
- Copri la padella e cuoci a fuoco basso o medio per 25-30 minuti, finché la carne non è cotta (temperatura al cuore 75 °C) e le patate sono morbide. Togli il coperchio negli ultimi 5 minuti.
- Spremi il limone e versa il succo sul piatto. Trita il prezzemolo e spargilo sopra. Rimuovi le foglie di alloro e servi caldo.