Zuppa di gulasch ungherese con peperoni e patate

Una zuppa di gulasch ungherese ricca e sostanziosa, con manzo brasato teneramente, abbondante paprika dolce e patate. Con cumino e maggiorana ottiene il suo tipico aroma e scalda dall'interno nelle giornate fredde.

Di yumbelo · 4 porzioni · 110 minuti

Ingredienti

• 500 g Gulasch di manzo
• 2 pz. Cipolle
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 2 cucchiaio Paprika dolce
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
• 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 2 pz. Peperoni rossi
• 500 g Patate a pasta soda
• 1,5 l Fondo di manzo
• 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle, tritare finemente l'aglio.
2. Scaldare l'olio in una pentola grande e rosolare bene il gulasch di manzo su tutti i lati, poi toglierlo.
3. Far appassire le cipolle nel grasso di cottura fino a renderle trasparenti, far rosolare brevemente l'aglio.
4. Aggiungere la paprika in polvere, il cumino e la maggiorana, tostare brevemente e unire il concentrato di pomodoro.
5. Rimettere la carne nella pentola, sfumare con il fondo di manzo e lasciar sobbollire coperto a fuoco basso per circa 60 minuti.
6. Privare i peperoni dei semi e tagliarli a dadini, sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
7. Aggiungere peperoni e patate alla zuppa e lasciar sobbollire per altri 20 minuti, finché carne e verdure sono tenere.
8. Sciacquare il prezzemolo, tritare finemente le foglie, condire la zuppa con sale e pepe e servirla cosparsa di prezzemolo.