Gulasch ungherese con patate
Un gulasch ungherese robusto con cubetti di manzo teneramente brasati, molta cipolla e paprika dolce, insaporito con cumino e maggiorana. Accompagnato da patate che cuociono nel sugo.
Di yumbelo · 6 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 1000 g Manzo (per gulasch, ad esempio di spalla)
- 500 g Cipolle
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio di semi
- 3 cucchiaio Paprika dolce in polvere
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 2 pz. Peperoni rossi
- 400 g Pomodori in scatola, tritati
- 600 g Patate a pasta soda
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- 2 pz. Foglie di alloro
- 1000 ml Acqua
- pizzico Sale
- pizzico Pepe appena macinato
Preparazione
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti grossolani. Tritate finemente l'aglio. Private i peperoni dei semi e tagliateli a cubetti. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
- Scaldate l'olio in una grande casseruola da brasato. Fate appassire le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti fino a che diventano dorate, poi rosolate brevemente anche l'aglio.
- Togliete la casseruola dal fuoco, incorporate la paprika in polvere mescolando, così non brucia. Aggiungete subito la carne e condite con sale e pepe.
- Rosolate la carne a fuoco vivace su tutti i lati finché prende colore. Incorporate il concentrato di pomodoro e fate tostare per 2 minuti.
- Aggiungete i cubetti di peperone, i pomodori, il cumino, la maggiorana e le foglie di alloro. Versate l'acqua, portate a ebollizione e coprite con il coperchio.
- Lasciate sobbollire il gulasch a fuoco basso per circa 1 ora, finché la carne è quasi tenera. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua.
- Aggiungete i cubetti di patate e fate cuocere per altri 25-30 minuti, finché carne e patate sono tenere.
- Togliete le foglie di alloro e aggiustate di sale e pepe il gulasch. Servite caldo in piatti fondi.