Paella di pollo con peperoni e aglio
Una paella con cosce di pollo succulente, peperone rosso dolce e tanto aglio, che con zafferano e paprica dolce ottiene il suo tipico aroma. Si abbina bene con un'insalata fresca e limone.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo con osso
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Peperoni rossi
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 2 pz. Pomodori maturi
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 1 pizzico Fili di zafferano
- 400 g Riso per paella (Bomba o riso a chicco tondo)
- 1 l Fondo di pollo
- 150 g Piselli surgelati
- 1 pz. Limone
- 1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
- Salate e pepate le cosce di pollo. Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia e bassa o in una paellera e rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura. Toglietela e mettetela da parte.
- Tagliate a dadini fini la cipolla, private i peperoni dei semi e tagliateli a dadini piccoli, tritate finemente l'aglio. Nel fondo di cottura rimasto fate appassire la cipolla a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventa trasparente.
- Aggiungete peperoni e aglio e cuocete per circa 5 minuti finché diventano morbidi.
- Grattugiate i pomodori con una grattugia a fori grossi direttamente nella padella e fateli restringere per circa 3 minuti. Incorporate la paprica in polvere e i fili di zafferano.
- Aggiungete il riso e fatelo diventare trasparente per 1-2 minuti mescolando. Sfumate con il fondo di pollo caldo e rimettete dentro le cosce di pollo chiare. Portate il liquido a ebollizione, poi abbassate il fuoco.
- Lasciate sobbollire la paella per circa 15 minuti senza mescolare. Distribuite sopra i piselli e cuocete per altri 5 minuti, finché il riso ha assorbito il liquido.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare la paella coperta con un canovaccio per 5 minuti. Cospargete di prezzemolo e servite con spicchi di limone.