Focaccia ligure con patate e rosmarino
Una focaccia ligure con patate affettate sottilmente, rosmarino fresco e sale marino grosso. Esternamente croccante, internamente soffice e leggera.
Di yumbelo · 4 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 500 g Farina di frumento tipo 405
- 350 ml Acqua tiepida
- 15 g Lievito di birra fresco
- 10 g Sale
- 100 ml Olio extravergine d'oliva
- 300 g Patate a pasta soda
- 1 mazzetto Rosmarino
- 1 cucchiaino Sale marino grosso
Preparazione
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.
- Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi l'acqua con il lievito e 60 ml di olio d'oliva e impasta per circa 8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
- Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato di volume.
- Lava e sbuccia le patate, poi tagliale in fettine molto sottili con la mandolina o con un coltello affilato. Stacca gli aghi di rosmarino dai rametti e tritali grossolanamente.
- Preriscalda il forno a 240 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
- Stendi l'impasto sulla teglia e schiaccialo con le dita fino a coprire tutta la superficie della teglia. Premi con i polpastrelli per fare delle fossette nell'impasto e inserisci le fettine di patata a embrice.
- Irrora la focaccia con i restanti 40 ml di olio d'oliva e cospargi con rosmarino e sale marino grosso.
- Cuoci la focaccia per 20-25 minuti, finché il bordo non sarà dorato e le patate cotte. Lascia intiepidire brevemente e taglia a pezzi.