Pane di farro con semi di zucca e rosmarino

Un pane morbido di farina mista di farro con semi di zucca croccanti e rosmarino fresco. È ottimo appena tagliato e anche il giorno dopo.

Di yumbelo · 8 porzioni · 180 minuti

Ingredienti

• 400 g Farina di frumento tipo 405
• 300 g Farina integrale di farro
• 1 confezione Lievito secco
• 2 cucchiaino Sale
• 1 cucchiaio Miele
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 400 ml Acqua tiepida
• 80 g Semi di zucca
• 50 g Semi di girasole
• 2 cucchiaio Semi di lino
• 2 cucchiaino Rosmarino fresco tritato finemente

Preparazione

1. Mescola in una ciotola capiente la farina di frumento, la farina integrale di farro, il lievito secco e il sale.
2. Aggiungi il miele, l'olio d'oliva e l'acqua tiepida e impasta tutto fino a ottenere un impasto appiccicoso. Lavora energicamente per circa 8-10 minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico.
3. Incorpora i semi di zucca, i semi di girasole, i semi di lino e il rosmarino lavorando l'impasto, finché non sono distribuiti in modo uniforme.
4. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché il volume non è circa raddoppiato.
5. Impasta brevemente l'impasto, modellalo a forma di filone allungato e mettilo in uno stampo da plumcake imburrato di circa 30 cm di lunghezza.
6. Lascia lievitare l'impasto coperto per altri 45 minuti.
7. Preriscalda il forno a 230 °C in modalità statica (sopra e sotto).
8. Spennella la superficie del pane con un po' d'acqua e cospargila con qualche seme di zucca.
9. Cuoci il pane per 15 minuti a 230 °C, poi riduci la temperatura a 200 °C e completa la cottura per altri 35 minuti.
10. Estrai il pane dallo stampo, batti il fondo per verificare la cottura (deve suonare vuoto) e lascia raffreddare su una griglia per almeno 1 ora prima di tagliarlo.