Pane alle olive con timo e limone

Un pane alle olive saporito con timo e una nota di scorza di limone, che profuma appena esce dal forno. È ottimo appena tagliato, con olio d'oliva, oppure come accompagnamento saporito per zuppe e insalate.

Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti

Ingredienti

• 500 g farina di frumento tipo 550
• 300 ml acqua tiepida
• 21 g lievito di birra fresco
• 2 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 150 g olive nere denocciolate
• 2 cucchiaino timo essiccato
• 1 pz. scorza di limone biologico grattugiata

Preparazione

1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola con lo zucchero e lascia riposare per circa 5 minuti, finché non si forma la schiuma.
2. Mescola la farina con il sale in una ciotola capiente, aggiungi il composto di lievito e acqua e 2 cucchiai di olio d'oliva, poi impasta per circa 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Trita grossolanamente le olive e impastale insieme al timo e alla scorza di limone, finché tutto non sarà distribuito in modo uniforme.
4. Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non sarà ben aumentato di volume.
5. Impasta brevemente l'impasto, modellalo in una pagnotta rotonda e posizionalo su una teglia coperta con carta da forno. Spennella con l'olio d'oliva rimasto e lascia lievitare coperto per altri 30 minuti.
6. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica e posiziona sul fondo un recipiente resistente al calore con acqua.
7. Pratica sulla superficie del pane dei tagli incrociati con un coltello affilato e cuoci per circa 35 minuti, finché la crosta non sarà dorata e il pane suonerà vuoto quando lo batti sul fondo.
8. Lascia raffreddare completamente il pane su una griglia prima di tagliarlo.