Panini di patate e cumino

Morbidi panini al lievito con purea di patate e cumino aromatico, croccanti fuori e particolarmente morbidi dentro. Sono ottimi con formaggio, spalmabili o una zuppa saporita.

Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti

Ingredienti

• 500 g Farina di frumento tipo 550
• 250 g patate a pasta farinosa
• 250 ml acqua tiepida
• 1 confezione lievito secco
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiaino sale
• 2 cucchiaino cumino macinato
• 3 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. Lessa le patate con la buccia finché sono tenere, scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde fino a ottenere una purea fine. Lasciale raffreddare.
2. Mescola l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito secco e lascia riposare per circa 5 minuti, finché il composto inizia leggermente a fare schiuma.
3. Impasta in una ciotola capiente farina, sale, cumino, purea di patate, olio d'oliva e il composto di lievito, poi lavora per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché il suo volume non è raddoppiato.
5. Dividi l'impasto in 8 pezzi di uguali dimensioni e modella ciascuno a forma di panino rotondo. Disponili su una teglia coperta di carta da forno e lascia lievitare ancora per 30 minuti, coperti in modo non stretto.
6. Preriscalda il forno a 220 °C in modalità statica (sopra e sotto). Spolvera i panini con un po' di farina, infornali e cuocili per circa 20 minuti, finché sono dorati. Sono pronti quando suonano vuoti se batti sul fondo.
7. Lascia raffreddare completamente i panini su una griglia prima di tagliarli.