Aloo Gobi con cumino tostato di fresco
Aloo Gobi è un curry di verdure asciutto dell'India settentrionale, a base di patate e cavolfiore, aromatizzato con cumino tostato di fresco, zenzero e curcuma. Si abbina come contorno a dal o chapati e, con riso, diventa un piatto principale vegano e saziante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 800 g cavolfiore, in cimette
- 500 g patate a pasta soda
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 10 g zenzero fresco
- 2 pz. pomodori
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaino curcuma macinata
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere
- 3 cucchiaio olio vegetale
- 1 cucchiaino sale
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 mazzetto coriandolo fresco
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Dividete il cavolfiore in cimette di misura da morso e tagliate finemente il torsolo. Tritate la cipolla a dadini, tritate finemente aglio e zenzero, tagliate i pomodori a dadini.
- Tostate i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per circa 1 minuto, finché profumano. Toglieteli dalla padella e pestateli grossolanamente.
- Scaldate l'olio in una pentola grande o in una padella larga. Fate rosolare la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, finché diventa dorata. Aggiungete aglio e zenzero e fateli saltare per 1 minuto.
- Unite i pomodori, la curcuma, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere e il cumino tostato e fate tostare per 2 minuti, finché i pomodori diventano morbidi.
- Aggiungete i cubetti di patate e il cavolfiore, mescolate bene con le spezie e versate 100 ml di acqua. Salate, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso o medio per 15-20 minuti, finché patate e cavolfiore sono cotti. Mescolate di tanto in tanto e, se serve, aggiungete un goccio d'acqua.
- Togliete il coperchio, incorporate il succo di limone e lasciate ridurre le verdure a fuoco vivace per altri 2 minuti, finché sono asciutte. Tritate grossolanamente il coriandolo fresco, incorporatelo e servite caldo.