Torta di albicocche e quark con briciole alle nocciole
Una torta morbida al quark su una base croccante di pasta frolla, guarnita con albicocche dimezzate e briciole alle nocciole. Il quark resta cremoso, le albicocche danno un'acidità fruttata.
Di yumbelo · 8 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 250 g farina di frumento
- 2 cucchiaino lievito in polvere
- 80 g zucchero
- 1 confezione zucchero vanigliato
- 1 pizzico sale
- 125 g burro freddo
- 1 pz. uovo
- 100 g farina di frumento per le briciole
- 50 g zucchero per le briciole
- 60 g burro freddo per le briciole
- 50 g nocciole macinate
- 500 g quark magro
- 1 pz. uovo per il ripieno
- 50 g zucchero per il ripieno
- 20 g amido di mais
- 1 pz. scorza di limone biologico
- 600 g albicocche
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e foderata una tortiera apribile da 26 cm di diametro con carta da forno.
- Per l'impasto, mescola farina, lievito in polvere, zucchero, zucchero vanigliato e sale, aggiungi il burro freddo a pezzetti e l'uovo, quindi impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- Pressa l'impasto nello stampo, alzando leggermente il bordo. Metti in fresco lo stampo per un breve periodo.
- Per le briciole, lavora con le dita farina, zucchero, burro freddo e nocciole macinate fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Per il ripieno, mescola bene quark, uovo, zucchero, amido di mais e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema liscia.
- Distribuisci il composto di quark sulla base. Lava le albicocche, dimezzale, denocciolale e premile con la parte tagliata verso l'alto nel quark.
- Cospargi uniformemente la torta con le briciole.
- Cuoci la torta per circa 45-50 minuti, finché le briciole non sono dorate e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
- Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo, poi sformala con cura e taglia in 8 fette.