Torta allo schmand alle pesche con briciole di mandorle
Una torta cremosa alle pesche su base di frolla croccante, con crema di quark e schmand e briciole di mandorle burrose. Sa di più se la gusti tiepida o ben fredda nel pomeriggio.
Di yumbelo · 8 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 150 g farina di frumento
- 50 g zucchero
- 75 g burro
- 1 pizzico pizzico di sale
- 1 pz. uovo
- 100 g farina di frumento
- 75 g zucchero
- 75 g burro
- 40 g mandorle a scaglie
- 800 g pesche
- 250 g schmand
- 200 g quark (20% di grassi)
- 2 pz. uova
- 80 g zucchero
- 1 confezione zucchero vanigliato
- 2 cucchiaio amido di mais
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica e imburra una teglia a cerniera da 26 cm di diametro o foderala con carta da forno.
- Per la base, impasta velocemente 150 g di farina, 50 g di zucchero, 75 g di burro morbido, 1 pizzico di sale e 1 uovo fino a ottenere una frolla liscia, premila nella teglia e alza un bordo.
- Per le briciole, sfrega con le dita 100 g di farina, 75 g di zucchero, 75 g di burro freddo a pezzetti e le mandorle a scaglie fino a ottenere briciole grossolane, poi mettile in frigorifero.
- Lava le pesche, denocciolale e tagliale a spicchi sottili, quindi disponile sulla base di frolla a forma di tegole sovrapposte.
- Per la crema, mescola con la frusta in una ciotola schmand, quark, 2 uova, 80 g di zucchero, zucchero vanigliato e amido di mais fino a ottenere un composto liscio e versalo sulle pesche.
- Distribuisci le briciole uniformemente sulla crema e cuoci la torta nel terzo inferiore del forno per circa 50-60 minuti, finché il centro è compatto e le briciole sono dorate.
- Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia su una griglia, poi staccala con cura dall'anello e tagliala in otto fette.