Minestrone invernale con verza e crosta di parmigiano

Una minestrone invernale ricca e sostanziosa con verza, patate e fagioli bianchi. La crosta di parmigiano cotta insieme alla zuppa dona al brodo un aroma saporito.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Carote
• 2 pz. Costa di sedano
• 300 g Patate a pasta soda
• 300 g Verza
• 1 lattina Pomodori in scatola
• 1 lattina Fagioli bianchi in scatola, sgocciolati
• 1,2 l Brodo vegetale
• 1 pz. Crosta di parmigiano
• 1 pz. Rametto di rosmarino
• 100 g Pastina piccola (ad es. ditalini)
• 50 g Parmigiano grattugiato di fresco
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate le carote e la costa di sedano a cubetti piccoli. Sbucciate le patate e tagliatele anch'esse a cubetti. Pulite la verza, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a striscioline.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande. Fate appassire cipolla, aglio, carote e sedano per 5 minuti a fuoco medio, finché diventano morbidi.
3. Aggiungete le patate e i pomodori in scatola e fate insaporire brevemente. Versate il brodo vegetale, immergete la crosta di parmigiano e il rametto di rosmarino e portate tutto a ebollizione.
4. Lasciate sobbollire la zuppa senza coperchio per circa 15 minuti, finché le patate sono quasi cotte. Poi aggiungete la verza e i fagioli bianchi e fate cuocere altri 10 minuti.
5. Versate la pastina nella zuppa e cuocetela secondo le istruzioni della confezione, al dente. Togliete il rametto di rosmarino e la crosta di parmigiano.
6. Aggiustate di sale e pepe. Versate la minestrone nelle ciotole e cospargetela con il parmigiano grattugiato di fresco.