Paella maiorchina con pollo e chorizo
Un piatto di riso alla maiorchina con pollo succoso, chorizo speziato, verdure e zafferano. È un piatto sostanzioso per tutta la famiglia e si prepara in una grande padella.
Di yumbelo · 4 porzioni · 38 minuti
Ingredienti
- 600 g Cosce di pollo, disossate e tagliate a pezzi
- 150 g Chorizo, a fette
- 1 pz. Cipolla, tritata finemente
- 3 pz. Spicchi d'aglio, tritati
- 1 pz. Peperone rosso, a cubetti
- 200 g Fagiolini verdi, spezzati a metà
- 2 pz. Pomodori, a cubetti
- 300 g Riso tondo
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 0,5 pizzico Fili di zafferano
- 0,5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
- 1 pz. Foglia di alloro
- 800 ml Acqua
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- 1 pz. Limone, a spicchi
- 1 mazzetto Prezzemolo, tritato
Preparazione
- Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e alta e rosola la carne tutt'intorno fino a doratura. Toglila dalla padella.
- Fai dorare brevemente le fette di chorizo nella stessa padella, finché non rilasciano il grasso. Toglile anche tu.
- Fai appassire cipolla, aglio e peperone nel grasso rimasto finché diventano trasparenti. Aggiungi i pomodori e lasciali ridurre per qualche minuto.
- Incorpora la paprika, i fiocchi di peperoncino e i fili di zafferano, poi fai tostare brevemente il riso finché i chicchi diventano trasparenti.
- Sfuma con l'acqua, aggiungi la foglia di alloro e rimetti in padella la carne e il chorizo. Sala e pepa il tutto.
- Distribuisci i fagiolini sul riso. A fuoco medio, senza mescolare, lascia cuocere a fiamma lenta per circa 18 minuti, finché il riso non avrà assorbito l'acqua.
- Togli la padella dal fuoco e lasciala riposare coperta per 5 minuti. Cospargi di prezzemolo e servi con gli spicchi di limone.