Chili di San Martino con manzo e castagne

Un chili di carne abbondante e corposo con manzo, patate e castagne arrostite, perfetto per una serata d'autunno in occasione di San Martino, tra lanterne e castagne. Le castagne donano al chili una dolcezza delicata e leggermente di nocciola.

Di yumbelo · 4 porzioni · 90 minuti

Ingredienti

• 500 g Spezzatino di manzo
• 2 pz. Cipolle
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Carote
• 500 g Patate a pasta farinosa
• 200 g Castagne sottovuoto, già cotte
• 2 lattina Lattine di pomodori a pezzi
• 1 lattina Lattina di fagioli rossi, sgocciolati
• 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaio Olio di colza
• 2 pz. Peperoncini
• 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
• 0,5 cucchiaino Cannella
• 1 pz. Mela
• 800 ml Acqua
• 1 pz. Lime, succo
• Sale
• Pepe
• 1 mazzetto Mazzetto di prezzemolo, tritato

Preparazione

1. Sbucciate e tritate finemente cipolle e aglio. Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Lavate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a cubetti.
2. Tamponate lo spezzatino di manzo. In una pentola grande scaldate l'olio di colza e rosolate la carne a porzioni a fuoco vivace, poi toglietela.
3. Fate soffriggere cipolle, aglio e carote nel grasso di cottura per 4-5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate tostare per 1 minuto.
4. Incorporate il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata e la cannella e fate tostare brevemente finché non profumano. Rimettete la carne nella pentola.
5. Aggiungete i pomodori a pezzi e l'acqua, private i peperoncini dei semi, tritateli finemente e uniteli insieme ai cubetti di patate e alla mela. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso, coperto, per circa 45 minuti.
6. Sciacquate i fagioli rossi, lasciateli sgocciolare e aggiungeteli al chili insieme alle castagne. Fate sobbollire ancora per 10 minuti senza coperchio, finché la carne e le patate non saranno tenere.
7. Condite con succo di lime, sale e pepe. Servite cosparso di prezzemolo tritato.