Chili invernale di fagioli con carne di manzo e skyr
Un chili invernale e sostanzioso con carne di manzo macinata, fagioli rossi e ceci, che sazia a lungo. Un cucchiaio di skyr sostituisce la panna acida e apporta in più proteine.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 300 g carne di manzo macinata
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 pz. peperone rosso
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 0,5 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1 lattina fagioli rossi (peso sgocciolato circa 250 g)
- 1 lattina ceci (peso sgocciolato circa 240 g)
- 400 g pomodori a pezzi
- 150 g skyr naturale
- sale
- pepe
- pz. cipollotto
Preparazione
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Private il peperone dei semi e tagliatelo a dadini piccoli.
- Scaldate l'olio in una pentola grande. Rosolate la carne macinata sbriciolandola e mescolando, finché non prende colore.
- Aggiungete cipolla, aglio e peperone e fateli saltare per 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
- Incorporate il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, il cumino e il peperoncino in polvere e fate tostare brevemente, finché non sprigionano il loro profumo.
- Versate i pomodori a pezzi, condite con sale e pepe e lasciate sobbollire per circa 15 minuti a fuoco medio.
- Scolate e sciacquate i fagioli rossi e i ceci, aggiungeteli e riscaldateli per altri 5 minuti. Se necessario, allungate con un po' d'acqua.
- Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Aggiustate di sale e pepe il chili.
- Distribuite il chili su due piatti, aggiungete su ciascuno un cucchiaio di skyr e cospargete con le rondelle di cipollotto.