Padella di San Martino con petto di tacchino, mela e cavolo rosso
Una padella saporita e leggermente dolce con petto di tacchino tenero, mela e cavolo rosso, che nel gusto ricorda l'oca tradizionale di San Martino. Il cremoso dip di quark e limone la rende particolarmente ricca di proteine e saziante.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di tacchino
- 1 pz. Mela
- 250 g Cavolo rosso
- 1 pz. Cipolla
- 200 g Quark magro
- 1 cucchiaino Miele
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 1 pizzico Cannella
- 1 cucchiaio Olio per friggere
- 100 ml Acqua
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacquate il petto di tacchino sotto acqua fredda, tamponatelo bene e tagliatelo a strisce larghe circa 1 cm. Condite con sale e pepe.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Lavate la mela, tagliatela in quarti, privatela del torsolo e affettatela a spicchi sottili. Grattugiate finemente il cavolo rosso o tagliatelo a striscioline sottili.
- Scaldate l'olio in una padella capiente e rosolate le strisce di tacchino a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti su tutti i lati, finché non diventano dorate. Toglietele e mettetele da parte.
- Nella stessa padella fate appassire gli anelli di cipolla per circa 2 minuti, finché diventano trasparenti. Aggiungete gli spicchi di mela e il cavolo rosso, fate saltare brevemente e sfumate con l'acqua.
- Mescolate il miele, il timo, una presa di cannella, sale e pepe. Coprite la padella e fate stufare il cavolo rosso a fuoco medio per circa 10 minuti, finché l'acqua è per lo più evaporata.
- Nel frattempo mescolate il quark con il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Rimettete le strisce di tacchino nella padella e scaldatele con la verdura per 2-3 minuti, finché sono ben cotte.
- Togliete la padella dal fuoco e dividete il piatto su due piatti. Servite con il dip al quark e limone.