Uova strapazzate invernali con tacchino, cavolo riccio e quark

Una colazione invernale saporita con uova strapazzate cremose, straccetti di tacchino delicati, cavolo riccio e quark, che tiene a lungo la fame. Grazie all'alto contenuto proteico è ideale per le mattine fredde.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Uova
• 250 g Quark magro
• 150 g Petto di tacchino
• 150 g Cavolo riccio (surgelato)
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 pz. Pane integrale
• 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
• 1 pizzico Noce moscata
• Sale
• Pepe
• 1 mazzetto Erba cipollina

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini, tritare finemente lo spicchio d'aglio.
2. Tagliare il petto di tacchino a striscioline sottili e condirle con sale, pepe e paprica in polvere.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente, rosolare gli straccetti di tacchino tutt'intorno per 4-5 minuti fino a doratura e toglierli dalla padella.
4. Far appassire la cipolla e l'aglio nel grasso di cottura finché diventano trasparenti, poi aggiungere il cavolo riccio surgelato e cuocerlo per 5 minuti mescolando fino a renderlo tenero.
5. Sbattere le uova con il quark e condire con sale, pepe e noce moscata.
6. Versare il composto di uova nella padella con il cavolo riccio e lasciarlo rapprendere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 3-4 minuti fino a renderlo cremoso.
7. Incorporare gli straccetti di tacchino e riscaldarli brevemente insieme.
8. Tagliare finemente l'erba cipollina, cospargere le uova strapazzate con essa e servire con il pane integrale.