Padella di pane di San Martino con zucca, mela e castagne
Per la festa di San Martino il pane rustico raffermo viene tostato croccante in padella con zucca Hokkaido, mela e castagne. La combinazione di cipolla, timo e un goccio di sciroppo d'acero dà un piatto autunnale che è pronto in fretta in tavola.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 200 g pane rustico raffermo
- 300 g zucca Hokkaido
- 1 pz. mela
- 1 pz. cipolla
- 100 g castagne
- 15 g burro
- 1 cucchiaio olio di colza
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 100 ml acqua
- sale
- pepe
Preparazione
- Lava la zucca, eliminane i semi e tagliala a spicchi larghi circa 2 cm. Sbuccia la cipolla e tagliala ad anelli. Taglia la mela in quarti, eliminane il torsolo e tagliala a spicchi.
- Scalda l'olio con il burro in una padella grande a fuoco medio. Rosola gli spicchi di zucca per 5 minuti, finché prendono leggermente colore.
- Aggiungi gli anelli di cipolla e gli spicchi di mela e cuoci per altri 3 minuti.
- Spezzetta grossolanamente le castagne e falle entrare in padella insieme ai cubetti di pane. Tosta tutto per 3 minuti girando spesso, finché il pane diventa croccante.
- Versa l'acqua, mescola il timo e lo sciroppo d'acero e copri la padella. Cuoci tutto per 5 minuti a fuoco basso, finché la zucca è morbida e l'acqua è quasi evaporata.
- Aggiusta di sale e pepe e servi subito.