Fusilli con castagne, mela e burro alla salvia
Un piatto di pasta autunnale per la sera di San Martino: fusilli con castagne, mela dal sapore dolciastro e burro alla salvia croccante. Il Parmigiano dona il sapore necessario.
Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 90 g Fusilli
- 80 g castagne precotte (confezionate sottovuoto)
- 1 pz. mela aspra
- 0,5 pz. cipolla
- 15 g burro
- 6 pz. foglie di salvia
- 20 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- sale
- pepe
- 1 pizzico noce moscata
Preparazione
- Salare l'acqua in una pentola piccola e portarla a ebollizione.
- Cuocere i fusilli secondo le istruzioni sulla confezione, al dente. Prima di scolarli, prelevare mezza tazza di acqua di cottura della pasta.
- Tritare finemente la cipolla, togliere il torsolo alla mela e tagliarla a cubetti piccoli.
- Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio, aggiungere le foglie di salvia e friggerle fino a renderle croccanti, lasciando il burro leggermente dorato. Togliere le foglie di salvia e metterle da parte.
- Stufare la cipolla nel burro alla salvia finché diventa traslucida, poi aggiungere la mela e far rosolare per 2-3 minuti.
- Sbriciolare grossolanamente le castagne e aggiungerle in padella con un po' di acqua di cottura, scaldando brevemente.
- Aggiungere i fusilli scolati, mescolare con il Parmigiano e un po' di acqua di cottura fino a ottenere un sugo cremoso.
- Condire con sale, pepe e noce moscata, servire su un piatto e guarnire con le foglie di salvia croccanti.