Pasta al forno colorata con zucchine e mais
Una pasta al forno leggera e colorata con zucchine, peperoni, carote e mais in una cremosa salsa di formaggio fresco e latte, gratinata con mozzarella. Si prepara bene in anticipo e piace ai bambini.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g Fusilli
- 2 pz. Zucchine
- 1 pz. Peperone rosso
- 2 pz. Carote
- 1 lattina Chicchi di mais, sgocciolati
- 200 g Formaggio fresco spalmabile
- 250 ml Latte
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmigiano, grattugiato
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e imburra una pirofila.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, al dente, scolala e lasciala sgocciolare brevemente.
- Lava le zucchine e le carote e tagliale a cubetti piccoli. Priva il peperone dei semi e tagliatelo a cubetti allo stesso modo.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande, fai appassire le carote e il peperone per 3 minuti, poi aggiungi le zucchine e il mais e cuoci per altri 4 minuti, finché le verdure non sono morbide.
- Sciogli il formaggio fresco con il latte in una pentola a fuoco medio fino a ottenere una salsa liscia, condisci con sale, pepe e noce moscata. Incorpora metà del Parmigiano.
- Versa la pasta e le verdure nella pirofila, versa sopra la salsa al formaggio e mescola bene.
- Scola la mozzarella, tagliala a fette o sfilacciala e distribuiscila sulla pasta. Cospargi con il Parmigiano rimasto.
- Inforna la pasta per 15-20 minuti, finché il formaggio non diventa dorato, e lascia riposare brevemente prima di servire.