Frittelle di patate di San Martino con zucca e composta di mele
Croccanti frittelle di patate con zucca Hokkaido e cipolla, servite con composta di mele calda. Un piatto economico per la sera di San Martino, quando mele e zucca sono di stagione.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 900 g patate a pasta farinosa
- 300 g zucca Hokkaido
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. uova
- 3 cucchiaio farina di frumento
- sale
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico noce moscata appena grattugiata
- 4 cucchiaio olio di colza
- 500 g mele
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 pizzico cannella
Preparazione
- Sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti le mele. Cuocetele con lo zucchero, la cannella e 2 cucchiai d'acqua in una pentola coperta a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventano morbide; poi schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una composta e tenetela al caldo.
- Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Strizzate con forza il composto in un canovaccio pulito, in modo da far uscire più liquido possibile.
- Lavate la zucca, privatela dei semi e grattugiatela grossolanamente. Sbucciate la cipolla e grattugiatela finemente.
- Mescolate in una ciotola il composto di patate, la zucca, la cipolla, le uova e la farina. Condite generosamente con sale, pepe e noce moscata.
- Scaldate l'olio di colza in una padella grande a fuoco medio. Versate nella padella un cucchiaio colmo di impasto per volta e schiacciatelo leggermente.
- Cuocete le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Preparatele in più porzioni e tenete quelle pronte in forno a 80 °C.
- Servite le frittelle di patate calde con la composta di mele tiepida.