Frittelle di patate con composta di mele e valerianella
Croccanti frittelle di patate con composta di mele agrodolce e una fresca insalatina di valerianella sono un pasto invernale semplice e confortante. L'insalatina porta una nota leggera in questo piatto sostanzioso.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 1000 g patate a pasta farinosa
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. uova
- 4 cucchiaio farina di frumento
- 1 pizzico noce moscata
- sale
- pepe
- 4 cucchiaio olio di semi per friggere
- 800 g mele acidule
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaio zucchero
- 1 pizzico cannella
- 150 g valerianella
- 2 cucchiaio olio di semi per il condimento
- 2 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino senape di media piccantezza
Preparazione
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzi grossolani. Fatele cuocere con l'acqua e una presa di cannella in una pentola, quindi lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti, finché diventano morbide.
- Togliete la pentola dal fornello, schiacciate le mele con una forchetta o con il frullatore a immersione fino a ottenere una composta e dolcificatela con lo zucchero. Tenetela in caldo.
- Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Strizzatele bene in un canovaccio o in un colino, in modo che perdano il più possibile di liquido.
- Tritate finemente la cipolla e mescolatela in una ciotola con le patate, le uova, la farina, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Scaldate l'olio di semi in una padella grande. Per ogni frittella versate nella padella circa due cucchiai di composto, appiattite e friggete a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura.
- Lasciate scolare le frittelle pronte su carta da cucina e tenetele in caldo finché non sono tutte fritte.
- Per il condimento sbattete la senape, l'aceto di mele, l'olio di semi, il sale e il pepe. Pulite la valerianella, lavatela, asciugatela bene nell'insalatiera e mescolatela con il condimento.
- Servite le frittelle di patate con la composta di mele calda e la valerianella, subito.