Torta di mele vestfalica con crema di uova

Un fondo di pasta frolla morbido incontra mele succose e una crema di uova vellutata. Il classico della Vestfalia è perfetto con il caffè o come dessert.

Di yumbelo · 6 porzioni · 70 minuti

Ingredienti

• 250 g farina di frumento
• 125 g burro freddo
• 100 g zucchero
• 1 pz. uovo
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• pizzico sale
• 1 kg mele (ad es. Boskop), sbucciate e tagliate a spicchi
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino cannella
• 2 cucchiaio zucchero per le mele
• 200 ml panna
• 2 pz. uova
• 50 g zucchero per la crema
• 1 confezione zucchero vanigliato

Preparazione

1. Impasta rapidamente farina, burro freddo a pezzetti, 100 g di zucchero, uovo, lievito in polvere e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e imburra una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro oppure foderala con carta da forno.
3. Stendi due terzi dell'impasto sul fondo della tortiera, formando un piccolo bordo. Il resto dell'impasto potrai usarlo più tardi per una griglia oppure sbriciolarlo sopra la torta.
4. Sbuccia le mele, tagliale a spicchi e mescolale con succo di limone, cannella e 2 cucchiai di zucchero. Distribuiscile uniformemente sul fondo; funziona meglio disporle un po' fitte.
5. Sbatti per la crema panna, 2 uova, 50 g di zucchero e zucchero vanigliato in una ciotola, finché tutto è ben amalgamato, e versa il composto sulle mele.
6. Cospargi la torta con il resto dell'impasto a grosse briciole e infornala per circa 50 minuti, finché la crema si sarà rappresa e sarà dorata. Lasciala raffreddare un po' nella tortiera prima di servirla.